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番茄炒雞蛋這道菜是最普通不過了，我相信絕大部分人都吃過，而這道菜同可樂雞翅一樣，受到很多廚房新手的喜愛。

不過雖說番茄炒蛋很簡單，也很普通，但是你要做的色香味俱全的話，那還是要有點小技巧的。番茄炒雞蛋的做法雖然說不上千千萬，但也有十幾種，下麵我主要分享一下我的做法，按照我的方法去做，99%好吃。

番茄炒雞蛋我的理解是番茄搭配雞蛋炒，雞蛋要多一些，所以第一步的材料先準備三四個雞蛋，一個番茄（可以稍微大點），大蒜，食鹽，白砂糖，香蔥一小把。

第二步、雞蛋打入碗中攪拌均勻，番茄沿著經度方向劃刀，用開水燙一下，去皮，然後切片，大蒜切碎，香蔥切蔥花。

第三步、鍋中放入適量的油，大火燒熱後轉小火，倒入攪拌均勻的雞蛋，待兩麵煎黃以後用鏟子盡量弄成大小合適的小塊，撈出備用。

第四步、剛才煎雞蛋的鍋洗淨，放油，油五成熱放入大蒜爆香，接著立馬倒入番茄，然後不斷翻炒，翻炒一分鍾即可放入雞蛋，然後一同翻炒幾下。接著加入少量的白開水，少量食鹽，白砂糖一起煮幾分鍾，待湯汁比較濃稠時即可出鍋，撒上蔥花就行了。

這裏有幾個Tips要說明一下：①番茄一定要把皮去掉，不然後麵吃的時候還麻煩，要吐皮，而且影響菜的品相；②雞蛋打入碗中攪拌的時候可以滴幾滴涼水，這樣煎的時候容易膨脹，而且顏色較好看，口感也很嫩；③白砂糖我建議加一點，這個是用來提鮮用的，如果你想吃甜的，那就別加鹽了，多加點糖。

以上就是深圳YP街机售後維修點分享的番茄炒雞蛋的做法，對於一些廚房新人來說，可以按照我的方法嚐試一下哦！